過ぎたるは及ばざるが如し

〜今日のわたしの声〜

二日に一度は香辛料たっぷりなものを食べている。辛いのが食べたい。だからか、あごや口の周りの吹き出物がよくできて治りが遅いような気がする。控えた方がいいかなとも思うけど、辛い味付けに落ち着いちゃうし、外食でもつい辛味を上げたカレーとか選んでしまう。

■今日のテーマは　食べものの過不足を意識する

辛いものは身体を温め発汗を促しますが、食べ過ぎると乾燥を招きます。何かを過剰に欲する日常を見直すのもひとつですが、吹き出物が出来たりするのは過剰に辛味や濃い味付けを欲しているからかもしれません。胃に優しい味付けや食材を選んで、刺激を抑えた食事で過不足を意識してみましょう。

〜わたしへのごはん〜

白インゲン豆のローズマリー煮込み

弱った胃腸に豆類は優しく作用します。秋はキノコ類と一緒に煮込んで、保湿力の高い白い食材と組み合わせたメニューに。ローズマリーのアロマでスッキリとした香りと一緒にいただきます。最後にはちみつを少し加えると、まろやかな仕上がりになります。

〈材料：二人分〉

白インゲン豆の水煮100g　玉葱1個　セロリ1本　キノコ（お好みの）200g　ベーコン50gくらい　はちみつ小さじ1　ニンニク1かけ　ローズマリー1本　ローリエ1枚　オリーブ油大さじ1　塩お好み量　水3カップ（600ml）

〈作り方〉

１.みじん切りにした玉葱、セロリ、ニンニクをオリーブ油をしいた厚手鍋で透き通る位まで炒める。

２.一口大に切った厚切りベーコンを加えさらに炒める。

３.材料がかぶる位の水約3カップを加えローズマリー、ローリエを入れひと煮立ちさせてから水煮した白インゲン豆を加え蓋をして30分位煮込む。

４.蓋をあけ10分程煮詰め味をみて、はちみつ、塩を適宜加える。

５.器に盛り、お好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかけいただく。