冬だから、黒をたべる

〜今日のわたしの声〜

とにかく冷える。引っ越してから初めての冬を迎えた家は底冷えがひどくて。普段でもどちらかというと冷え性なので、家でも腰にやや大きめのホッカイロを貼っています。来客があれば換気をこまめにするため暖房はつい高めの温度に設定しているから、乾燥も気になって。なかなか外にも出られないし、身体がだいぶなまっていると思うんです。

■今日のテーマは「冬と冷え」

寒い冬は『腎』の健康を考える季節。寒さによって衰えた生理活動を維持し、動きが活発になる春に備えるために、生命力と免疫力の源になる『腎』の働きを助ける黒い食材を摂ると良いと、薬膳では先人の知恵を受け継いでいます。色の五行でいうと、冬は黒を表します。

寒さでおしりも冷たい、今日のわたしに。

〜わたしへのごはん〜

黒キクラゲと海老団子のピリ辛ひとり鍋

水分の代謝を促す昆布で出汁をとり、具材の鉄分豊富な黒キクラゲがホルモンバランスを整え血流をめぐらせ、調味にも血行促進する辛味をプラスで身体を温めて。

〈材料：おおむね、ひとり分〉

昆布出汁600cc（20㎝位の昆布1枚を酒大さじ2＋水約600ccに2時間〜ひと晩漬けておく）白出汁（市販する濃縮のもの）大さじ3　はちみつ小さじ1　鷹の爪1本　海老7尾（バナメイ海老を酒大さじ1にさらし汚れを取る）片栗粉大さじ1　黒キクラゲ3g　豆腐小分け1丁（200g）　ネギ1/2本

〈作り方〉

1.黒キクラゲを30分ほど水に浸して戻し、固い部分があれば手でちぎり取る。ネギは小口切りにする。

2.海老は殻をむき背わたを取り、荒めに刻んでボールに移す。海老に片栗粉をまぶして混ぜる。

3.2の海老を四等分にしてそれぞれ丸め団子にする。

4.小さめの鍋に昆布出汁を入れ沸騰したら中火にし鷹の爪、白出汁を入れ黒キクラゲを加える。

5.4に丸めた海老を入れ3分程煮る。海老団子が赤くなったら豆腐を入れ、はちみつをまわしかけ鍋全体の味をなじませる。ネギをちらす。

冬の薬：冬は黒

2021.01

今日のわたしは何たべる？ vol.1 冬は黒

今日のわたしは何たべる？ vol.1　冬は黒